Mineraller vücudumuzun kendi kendine oluşturamadığı su ve besinler yoluyla aldığımız inorganik tuzlardır. Bu inorganik tuzlar vücutta ya tuz halinde ya da organik maddelerin yapısına katılır. Mineraller sağlıklı bir yaşam için gereklidir. Vücut yeteri kadar mineral almaz ise gerekli fonksiyonları sağlıklı bir şekilde gerçekleştiremez. Mineraller hücrede protein, yağ ve karbonhidrat gibi organik moleküllere bağlı oldukları gibi tuz halinde serbest olarak bulunabilirler. Ayrıca enzim hormon vitaminlerin yapısına katılır.

Vücudumuz da bulunan bazı mineraller şunlardır; Kalsiyum, Fosfor, Sodyum, Klor, Potasyum, Demir, İyot, Magnezyum, Bakır, Sülfattır.

Bu mineralleri yeteri kadar alınmazsa eğer vücut yapması gereken hayatı fonksiyonları sağlıklı yerine getiremez. Tuzların ve minerallerin vücutta önemi çok fazladır. Tuzlar da belirli bir yaşa kadar alınması vücut için çok iyi ve sağlıklıdır. Ama belirli bir yaştan sonra da kemiklerin erimesine ve böbrek yetmezliğine sebep olur.